|
|
Entrecotes Met Sjalotjes Asperges En Kruiden.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram groene asperges,
4 entrecote a 150 gram,
3 sjalotjes,
2 teentjes knoflook,
2 eetlepels ketchup,
3 dl rode wijn,
3 eetlepels gehakte gemengde verse kruiden,
100 gram roomboter.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Blancheer de asperges kort in ruim kokend water. Kruid de entrecotes met peper en zout. Bak ze in wat olie aan weerszijde in 2 minuten aan. Laat ze rusten op een bord. Pel en snipper de sjalot. Fruit ze in het achtergebleven bakvet. Pers de knoflook er boven uit. Voeg de ketchup toe en blus het af met de rode wijn. Laat het tot de helft inkoken. Neem de saus van het vuur. Roer de gehakte verse kruiden het uitgelopen vocht van het vlees en de roomboter erdoor. Leg de entrecotes in de saus en warm ze goed door. Bak de asperges in wat hete olie. Doe de asperges op een bord leg er de entrecote op. Serveer er eventueel aardappelpuree bij.
Bereidingstijd ca 40 minuten.
|
|
|